La gastronomía lagunera “Un Motivo más para visitarnos”: Potaje lagunero de verano

Siempre pensé de pequeño que se comía lo mismo en verano que el resto del año, hasta que empecé a crecer y me dí cuenta que la mayoría de ellas sólo se comían en verano.

Ingredientes:

300 gr. de judías blancas puestas en remojo

1/2 cebolla cortadita en rodajas

2 tomates en trocitos

250 gr. de judias verdes

2 papas pequeñas

Unas pocas acelgas o 200 gr. de espinacas

1 chorrito de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón de La Vera

Sal

Manos a la obra

Primero se ponen las judías blancas bien cubiertas de agua en un caldero

Mientras se guisan paramos tres veces la ebullición con un vaso grande de agua fría (un tercio del vaso para cada interrupción) equivalente a más o menos 400 ml. Esto lo dice la sabiduría popular, y yo siempre lo hago.

A continuación se echan todos los ingredientes en crudo, sin más historias.En treinta minutos, guisandolas a fuego mediano desde que añadimos las verduras, deberán estar tiernas, siempre depende de la calidad de las judías.

Y ya está, de nuevo, fácil, rápido, sano y nutritivo y por supuesto, sin engordar. ¿Alguien dá más?