La gastronomía lagunera “Un Motivo más para visitarnos”: Bubangos rellenos de champiñones
Bubangos rellenos hoy les traigo una receta de bubangos rellenos muy fáciles de preparar
Para el relleno me he decidido por un relleno prácticamente vegetal con un poco de queso por encima, pero ustedes pueden adaptar este relleno a su gusto añadiendo un poco de carne, beicon, jamón o lo que prefieran.
Ingredientes para hacer Bubangos rellenos de champiñones:
4 Bubangos medianos
500 gramos de champiñones
2 cebollas medianas
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
100 gramos de queso rallado
1/2 vaso de leche (unos 125 ml)
5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
una pizca de nuez moscada rallada
sal y pimienta
Manos a la obra
Lo primero que tenemos que hacer es preparar los bubangos para sacarles la carne (o pulpa) y utilizarla en el relleno. Así que limpien los calabacines bajo el chorro de agua para quitarles toda la tierra. Después corta a la mitad a lo largo y pon a cocinar los bubangos en agua con sal (media cucharada pequeña de sal por cada 2 litros de agua) .
Deja durante 10 minutos o hasta que estén tiernos los bubangos.
Mientras se guisan los bubangos podemos aprovechar para preparar las otras verduras del relleno. Limpia los champiñones y pícalos. Pela la zanahoria y rállala con la ayuda de un rallador. Pela la cebolla y los ajos y pícalos.
Cuando estén tiernos los bubangos escúrrelos bien y si tienen muchas pepitas sácalas con una cuchara pequeña y tíralas. Luego con una cuchara saca la carne del bubangos sin romper la piel, para que podamos rellenarlos después. Pica la pulpa y resérvala.
Ahora que tenemos la carne de los bubangos podemos empezar el relleno. En una sartén pon el aceite a calentar a fuego medio, añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Cuando lleve un par de minutos añade el ajo picado. Deja un par de minutos más y entonces añade la carne de los bubangos , los champiñones picados y la zanahoria rallada.
Deja a fuego medio hasta que la verdura esté hecha, unos 10 minutos. Luego añade la leche, la nuez moscada y la pimienta molida. Deja a fuego medio hasta que espese un poco la mezcla (que no quede líquida).
El relleno ya está listo, ahora lo que debemos hacer es repartir el relleno entre los bubangos. Luego echamos por encima el queso rallado y metemos al horno a 180º hasta que se funda el queso y se ponga un poco dorado.
Saber más sobre el Bubango, una variedad única del calabacin de nuestra tierra
El Bubango es el fruto de la planta herbácea anual llamada Bubanguera perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. El Bubango tiene cierto parecido al calabacín, pero es una variedad autóctona de las Islas Canarias. Aunque el origen del Bubango no es bien conocido, hay referencias históricas, que fue creado hace ciento de años mediante un cruce de calabaza-calabacín traidos de américa. Por lo que el Bubango es una especie única en el mundo, gracias a su sabor y aroma inigualable de una mezcla entre calabacín y próximo a la calabaza.
Antiguamente el cultivo del Bubango se realizaba principalmente en la zona de Anaga, La Vega lagunera y otras medianías de la isla de Tenerife. Pero actualmente lo podemos encontrar en otras islas, con su mismo nombre pero con distintas características y cualidades.
