La gastronomía lagunera “Un Motivo más para visitarnos”: Albóndigas morunas

El Sahara fue una provincia española en África entre 1958 y 1976, y muchos fueron los canarios que allí hicieron el servicio militar, con ellos regresaron ciertas recetas como los pinchitos morunos -normalmente de carne de camello o cordero- y las albóndigas morunas o saharianas, aquí te dejamos una de esas recetas con con sabor y recuerdo.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg. carne de ternera o cordero picada

1 cebolla

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de cominos en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 golpe de clavo molido

1 pizca pimienta

1 puñado de pasas

1 puñado de piñones

2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche

1 huevo para ligar la carne

1 diente ajo picadito

menta picada

Manos a la obra

Mezclar el huevo crudo y un poco batido con la carne, agregar las especias (no hagas mucho caso a la receta, la cantidad ponla al gusto), el ajo picadito, el pan remojado y desmenuzado, sal, pasas y piñones y formar con todo bien mezclado las albóndigas.

Enharinarlas, pasarlas por más huevo batido y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

Las albóndigas morunas se sirven así, fritas y acompañadas de salsas (curry, barbacoa, salsa de tomate casera, salsa agridulce…). Si quieres las puedes ensartar en un palillo para que sean más fáciles de servir y comer.

También estan muy buenas servidas en frío.

Si lo prefieres puedes usar carne de pollo o pavo. También puedes usar carne de cerdo unque ya sabes que no se utiliza en la cocina árabe y estas albóndigas especiadas tienen ese origen.

Si lo prefieres puedes empanarlas pasándolas por pan rallado después del huevo batido.