Helado de piña herreña

Se pone al baño maría la mitad de la nata con la mitad del azúcar, removiendo la mezcla hasta la disolución del azúcar. Se retira del fuego y se deja enfriar. Se prepara la piña -la mejor es la del Hierro- pelándola, arrancándole la flor, abriéndola, separando el corazón y triturándola. La pulpa triturada se mezcla con el resto del azúcar, removiendo hasta que éste quede disuelto. La nata restante se añade a la que fue endulzada y se hiela. El jugo de limón se vierte en la pulpa de piña y se añade todo a la nata helada, agitando y batiendo con esmero. Terminada la operación se introduce todo en el recipiente preparado al efecto y se pone en el congelador.

Ingredientes: 1 litro de nata, 400 gr de azúcar, jugo de un limón, 1 piña grande y madura o un bote de piña de 500 gr.