Helado de cafe (Heladería Venezzia)
Se muele grueso el café y, agregándole la mitad de la nata, se pone al baño maría dejándolo 10 minutos, y se deja enfriar. Se filtra por una muselina fina, apretando con fuerza para extraer toda la esencia del café, y se le añade el azúcar, agitando hasta obtener la disolución completa de éste, y luego la nata restante. Después de fría la mezcla, se dispone en el recipiente adecuado y se introduce en el congelador.
Ingredientes: 1 litro de nata, 200 gr de azúcar pulverizada, 100 gr de café Moka.
