ENSALADA TENERIFE TROPICAL

Ingredientes (para 4 personas): 1 langosta pequeña, 2 plátanos, 1 manzana grande, 1 limón, unas hojas de lechuga y sal. Para la salsa: 8 cucharadas de mahonesa, 4 cucharadas de ket- chup, 2 cucharadas de nata, 2 cucharada de coñac, 1/2 cucharadita de mostaza y el zumo de media naranja.

Para guisar la langosta, la sumergimos en abundante agua hirviendo con sal (10 minutos por 1/2 kg de peso). Tras apartarla, la dejamos enfriar partida por la mitad para retirar después la carne (incluida la de las pinzas y la cabeza), que cortamos en dados. A continuación pelamos la manzana, que troceamos y rociamos con el zumo del limón. Cortamos los plátanos en rodajas y rociamos también con el zumo del limón. Luego mezclamos todos los ingredientes de la salsa, para verterla después sobre la (angosta, trozos de manzana y plátano. Removemos cuidadosamente. Servimos en platos individuales sobre un lecho de lechuga.