El Mercado Municipal de La Laguna y el comer ligero tras la Navidad: Bubangos a la lagunera

Los bubangos rellenos son estupendos para hacer una comida de plato único, porque es un plato completo, lleva carne y veduras.

Ingredientes:

6 bubangos

500 g carne de tenera molida (una sóla vez)

120 g setas

120 g champiñón

500 g de salsa tomata natural

1 diente ajos

3 cucharadas de aceite de oliva suave

150 g de cebolla

150 g queso parmesano Para gratinar

sal y pimienta al gusto

Manos a la obra

Se lavan bien los bubangos (también llamados calabacines) y se cortan por la parte de arriba, si son de bola y a la mitad si son cumplidos. Con una cucharilla se vacía la carne, dejando una pared de un centímetro de grosor. Cuando se han vaciado, se guisan en agua con una pisca de sal,dejar hervir unos 10 minutos. Se sacan del agua caliente y se dejan escurrir.

Para hacer el relleno, en una sartén se pone el aceite y se hace un sofrito con la cebolla muy picadita y el diente de ajo. Cuando empieza a tomar color, se añade la pulpa del bubango picaditas,los champiñones picaditos y la setas. Cuando se ha salteado todo durante unos minutos, se añade la carne y se saltea todo junto.

Cuando la carne está medio hecha, se añade el la salsa de tomate casera, y se mantiene al fuego durante unos quince. Se sazona con sal y pimienta.

Seguidamente se rellenan se cubren con el queso rallado y con ello al horno,eso sí, se hornea a 180º durante quince minutos. A continuación se gratina hasta que la capa de queso queda dorada.