El Mercado Municipal de La Laguna con los sabores de La Navidad: Cabrito embarrado a la lagunera

Una noche como la de mañana no se concibe sin el tradicional cabrito en adobo o embarrado, como se llama en Canarias. En muchas casas de los pagos laguneros es tradición este plato, acompañado de unas «buenas papas bonitas».

Ingredientes:

1 vasito de aceite de oliva

3 dientes de ajos

1 pizca de azafran

1 kilo de cabrito troceado por raciones

1 cucharadita de cominos molidos

1 pellizco de oregano

1 pizca de romero

1 ramito de tomillo

750 ccs de vino tinto

Manos a la obra

Se hace un majado con los ajos, azafran, oregano, romero, tomillo, cominos y sal, se vierte sobre la carne y tambien el vasito de aceite, para que no pierda sus aromas, y se deja 24 horas en maceracion. Se frie bien la carne hasta que este dorada y en una cacerola se le echa el vino y se deja cocinar a fuego lento hasta que este se consuma.