El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas y platos del verano: Sopa de aguacate

Con la frescura del gazpacho y la riqueza del guacamole, esta sopa fría es muy rica y fácil de hacer.

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 cuch. de aceite vegetal
1/2 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, en rodajas finas
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de nata
1/4 taza de zumo de lima fresco
1/2 taza de cilantro fresco y un poco más para decorar
1 jalapeño, sin semillas (opcional)
1/2 cucharadita de comino molido
sal
4 aguacates maduros, sin hueso y pelados
salsa picante
queso cotija desmenuzado
chips de tortilla triturados

Manos a la obra

En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Cuando el aceite brille, agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, unos 5 minutos. Aleja del calor.

Echa en la licuadora el caldo, la nata, el zumo de lima, el cilantro, el jalapeño, el comino, 1 cucharadita de sal, los aguacates y la cebolla y el ajo salteados. Licúa a velocidad alta hasta que quede suave, unos 2 minutos. Sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera antes de servir.

Sirve con salsa picante, queso cotija, chips de tortilla o nachos y cilantro.