El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas para el verano y sus fiestas: Cómo hacer sardinas a la brasa
Aunque a muchas personas no les agrade el pescado, esta opción es ideal porque la parrilla da su toque especial. Si se cocinan al aire libre, y en este caso en las brasas de la hoguera de San Juan, las sardinas son un excelente plato. A pesar de que es relativamente fácil elaborarlas, tienen determinadas complicaciones como que el pescado se quede pescado en la superficie en la que lo estemos cocinando. Te recomendamos que sigas esta receta para probar las sardinas en la brasa.
La carne del pescado es mucho más fina que la de las carnes y es por eso por lo que al cocinarse reacciona resultando más pegajosa. La solución a este problema es encontrar utensilios contra la adherencia y seguir paso a paso la receta que te proponemos.
Necesitaremos en primer lugar, unas sardinas enteras. El número variará en función de los comensales y de la cantidad de comida que deseen ingerir.
No retiraremos ni la cabeza ni las vísceras ya que estas le aportan un determinado sabor además de que una vez cocinadas, suelen retirarse más fácilmente. Es aconsejable que se congelen con el fin de protegerlas de las bacterias. Solo necesitarás descongelarlas dos horas antes a temperatura ambiente.
Tendremos que limpiar las sardinas con agua y las secaremos con ayuda de papel de cocina por completo. Cuando hayamos acabado las colocaremos en una bandeja agregándoles sal, un chorrito de aceite de oliva y si deseas añadirle otro sazón puedes hacerlo. Gíralas hasta que queden embadurnadas por completo en aceite.
En este punto separaremos brasas de lamhoguera principal. Para que no se peguen necesitaremos controlar la temperatura de nuestra parrilla.
Después colocaremos las sardinas en la parrilla y dejaremos que se cocinen durante aproximadamente 3 minutos. Evita tocarlas o darles la vuelta antes de tiempo ya que son endebles y pueden romperse. Cuando la piel de la sardina esté ligeramente tostada y dorada, ya estarán listas. El resultado serán unas sardinas jugosas y crujientes con un sabor espectacular.
