El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas para el verano y sus fiestas: Bolitas de morcilla con manzana

Si se prepara la manzana caramelizada, bastará con pelar y cortar en dados pequeños media manzana. Se echan en una sartén junto con una cucharada de azúcar y unas gotas de agua y se dejan hasta que se ablanden. Los dados deberán ser pequeños para que haya una mínima porción en cada bola. Si se opta por compota, dulce de manzana o incluso membrillo, se rellena de la misma forma, poniendo pequeñas cantidades.

Ingredientes:

(Para unas diez bolas)

Una morcilla
1 huevo
Manzana caramelizada, mermelada de manzana, compota, etc.
Al mendras peladadas

Manos a la obra

Abrir la morcilla mediante un corte longitudinal y sacar el contenido. Pasarlo por una sartén con un ligero toque de aceite durante 3-4 minutos.

Coger porciones de la mezcla de morcilla y huevo con una cucharilla de postre y con la mano formar las bolas; con un dedo hacer un pequeño agujerito donde pondremos la manzana, amasando nuevamente para que se quede la bola bien formada. Rebozar por las almendras y freír en el aceite bien caliente, freír la morcilla, siendo suficientes unos dos minutos para que se dore la cobertura de almendra y quede crujiente.

Servir templadas.