El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas de otoño: Sopa de Otoño

Una deliciosa sopa con tropezones que contiene verduras. Pueden añadirse hasta 225 g de judías blancas o de judías pintas en lugar de arroz para preparar así una sopa aún más potente

Ingredientes:
8 raciones

39 gr mantequilla
110 g de cebollas finamente picadas
110 g de zanahorias cortadas a dados de 5 mm
110 g de apio cortado a dados de 5 mm
Sal y pimienta negra recien molida
110 g de nabos cortados a dados de 5 mm
175 g de papas peladas y cortadas a dados de 5 mm
110 g de puerros cortados a dados de 5 mm
450 g de tomates muy maduros, pelados y cortados a dados
Una pizca de azucar
1,8 litros de caldo casero de pollo o verduras
75 g de arroz Basmati
Perejil picado para adornar

Manos a la obra

Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo grande y de base gruesa y añadir las cebollas, las zanahorias y el apio. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y rehogar durante 5 minutos.

Añadir los nabos, las papas y los puerros, y rehogar durante otros 5 minutos. Incorporar los tomates picados junto con una pizca de azúcar y llevar a ebullición. Añadir el caldo y, cuando vuelva a hervir, incorporar el arroz Basmati. Bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 8-9 minutos, o hasta que el arroz esté hecho. Probar y ajustar la condimentación si es necesario.

Servir con el perejil picado espolvoreado por encima.