El Mercado Municipal de La Laguna con la Gastronómia del Carnaval y la Cuaresma: Los bocadillos y la carne con papas del “Dos y una”

Los bocadillos de papas del «Dos y Una» no faltaban en el carnaval lagunero. La carne con papas es una de esas recetas que más te apetece comer con el mal tiempo, no había nada mejor que subir de los carnavales, «y antes de ir pal chozo mandarte un bocadillos de papas con salsa en «El Dos y Una».

Esta receta, la elaboraremos de forma muy similar, al plato de Carne Compuesta. No tiene mayor complicación y su resultado es extraordinario.

Ingredientes:
4 Personas

1 kg. de carne para componer

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate

4 papas (Si vamos hacer bocadillos algunas más)

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1 vaso de vino blanco
sal

2 hojas de laurel

Manos a la obra

Elaboramos el sofrito picando el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una cacerola donde añadiremos la sal.

Pasados 5 o 6 minutos añadimos al sofrito la carne, removemos todo con la pala de madera para que se vaya cocinando.

Picamos el tomate y lo volcamos sobre la cacerola con la carne dejando que se siga rehogando todo durante 10 0 15 minutos aproximadamente. En este paso añadimos la zanahoria, el laurel, la cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco.

Cocinamos todo durante una hora a fuego lento. Para elaborar las papas con carne solo tienes que dorar las papas y añadir a la carne. Lo cocinamos todo junto entre 10 minutos aproximadamente a fuego lento,

Los bocadillos “Dos y una”

Se cortan las papas a lo largo (Para freír) y no muy gruesas, después de fritas, se abre el pan se colocan las papas y las rociamos con un poco de salsa de la carne. Este el autentico bocadillo de don Pancho “Dos y una”

¡¡Con la salsa y el pan de leña estarán listos los bocadillos para disfrutar!!