El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina y el «taperío»: Pincho de morcilla del país con huevo frito

Esta tapa es un aperitivo perfecto y además tan rápida de hacer que les sacará de más de un apuro. Además de tener que repetir seguro. Las morcillas del Mercado de La Laguna son ideales para esta tapa.

Primero se le quita la piel a la morcilla del país -en el Mercado de La Laguna tenemos unas de las mejores de Tenerife- y se desmenuza. Se echa la morcilla en una sartén y se saltea a fuego medio/fuerte.

Cuando la morcilla esté lista, apartamos y reservamos sobre papel absorbente. A continuación se fríen los huevos de codorniz y se reservan, y se tuestan las rebanadas de pan de molde y se cortan en 4 trozos

Montamos la tapa poniendo un poco de salsa o rodaja muy finita de tomate sobre el pan de molde tostado. A continuación se añade la morcilla cubriendo todo el pan y para finalizar se coloca el huevo de codorniz encima.

Bastante resultón para un entrante con invitados, no servir frio…