Esta tapa es un aperitivo perfecto y además tan rápida de hacer que les sacará de más de un apuro. Además de tener que repetir seguro. Primero se le quita la piel a la morcilla del país -en el Mercado de La Laguna tenemos unas de las mejores de Tenerife- y se desmenuza.
A continuación se echa la morcilla en una sartén y se saltea a fuego medio fuerte. Cuando la morcilla esté lista, apartamoos y reservamos sobre papel absorbente, y se fríen los huevos de codorniz y se reservan.
Se tuestan las rebanadas de pan de molde y se cortan en 4 trozos. Montamos la tapa poniendo un poco de salsa o rodaja muy finita de tomate sobre el pan de molde tostado. A continuación se añade la morcilla cubriendo todo el pan y para finalizar se coloca el huevo de codorniz encima.
Bastan resultón para un entrante con invitados, no servir frio…
