El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Turrón de castañas
Se aproximan las fiestas y ya estamos dándole vueltas al menú. Además, es tiempo de castañas, así que ¿qué podemos hacer con esas castañas que hemos comprado y que nos sirva además para las fiestas? Les presentamos el turrón blando de castañas, porque aunque la idea era la de tarta, el resultado es más bien eso, un turrón blando, muy rico, muy rico y que cunde un montón, porque hay que ser muy comilón para comerse un buen trozo. Es como el perfume, en trocitos pequeñitos, como una delicatesen.
Ingredientes:
12 raciones
200 gr. castañas peladas en almíbar
1 yema de huevo
1 clara de huevo
100 gr. azúcar glas
también necesitas:
1 molde de turrón de 9x22cm.
papel de aluminio
para hacer el baño de chocolate:
150 g chocolate fondant negro
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas agua
Manos a la obra
Forrar el molde de turrón, por todos los lados, con papel de horno o con papel de aluminio.
Calentar el horno a 180ºC.
Escurrir todo el almíbar de las castañas, cuanto más secas mejor. Triturarlas, añadir el azúcar glas y la yema de huevo.
Montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal y añadir a la pasta de castañas.
Verter la crema dentro del molde, alisar la superficie y hornear, cocer unos 30 o 35 minutos.
Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el baño de chocolate, mezclando los ingredientes y deshaciéndolos al baño-maría.
Bañar la barra de turrón, primero por una cara, haciendo dibujos o rayas encima; dejar enfriar, girar la barra y bañar por el otro lado.
Enfriar en la nevera y ya está listo para comer…
