El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Salpicón de huevas a la lagunera

Un plato para comer acompañado de un buen vinito blanco o una cervecita con espumita, no tiene más secreto que la calidad del producto y la tranquilidad para picar los ingredientes: pimientos, cebollas y tomates.

Ingredientes:

Huevas de lo que se quiera

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla de Guayonje

Tomate

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gruesa

En un caldero con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua hierva, añada las huevas y una vez que el agua vuelva a estar en ebullición dejar cocinar de siete a diez minutos en función del tamaño. A continuación, quitar el agua y reservar.

Cortamos en dados pequeñitos la cebolla, los pimientos rojo y verde, y el tomate, que habremos pelado.

Cortamos en rodajas no muy gruesas las huevas y mezclamos todo en una ensaladera. Luego añadimos un chorro de vinagre macho y aceite de oliva, tapamos y metemos en la nevera. Servir frío sin olvidar la cervecita