El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Receta casera y tradicional de Pan bendito o Pan de San Antonio
El pan de San Antonio, también conocido como pan bendito es muy típico en España, sobre todo en Madrid ya que existe la tradición desde el siglo XIX de que los panaderos deben llevar ese día el pan a bendecir y después dárselo a los pobres.
Se trata de un pan salado que se elabora en forma de bollito redondo y al que se le hace la forma de una cruz. No sólo es un alimento tradicional y bendito, además está delicioso y encantará a todos los amantes del pan.
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura fresca
2 cucharadas (sopera) de aceite de oliva
250 ml de agua
Mezcla de aceite y agua para pincelar
Manos a la obra
En un bol mezclar la harina, la sal y el azúcar. Formar un volcán en el centro de la mezcla y añadir el aceite, la levadura y el agua.
Amasa bien todo, durante unos 6 a 8 min, hasta que se forme una masa homogénea. Si la masa se queda blanda, puede añadir un poco más de harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue del bol y esté lisa y brillante.
Deja la masa reposar envuelta en un paño y en un lugar cálido durante una hora. Cuando la masa se doble de tamaño, cortar porciones de unos 60 gramos.
Dar forma redonda a las porciones y dejarlas reposar sobre una bandeja forrada con papel vegetal y tapada con un paño durante unos 20 minutitos. Pasado este tiempo, haremos un corte en forma de cruz en la parte superior de cada panecillo y los dejaremos reposar por una hora.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. Cuando los panes hayan doblado de tamaño, los pintamos con la mezcla de agua y aceite y los llevamos al horno durante unos 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados.
