El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Pollo asado con verduras de otoño
Condimentado con romero y salvia, este plato horneado es una irresistible comida familiar
Se trata, sin duda. de un plato sencillo y delicioso de pollo combinado con la cosecha de otoño de papas, membrillo y zanahorias tiene todos los maravillosos sabores de la estación.
Ingredientes:
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4»
1 papa mediana, bien limpia y cortada en trozos de 3/4″
1 batata mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4″
1 membrillo, pelado y cortado en trozos -daditos-.
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 3/4»
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
1 1/2 cucharadita de pimienta, dividida
1 cucharada de hojas de romero fresco, bien picadas (o 1 1/2 cucharadita de romero deshidratado), dividida
1 cucharada de hojas de salvia fresca, (o 1 1/2 cucharadita de salvia deshidratada), dividida
1/2 taza de caldo de pollo con bajo nivel de sodio y bajo contenido graso
1 cucharadita de páprika dulce
Manos a la obra
En un recipiente amplio, vamos a echar la mezcla y con ella vamos a rellenar bien el pollo, apretando bien este relleno para que nos quede bien prensado dentro del pollo. Al acabar vamos a cerrar la abertura para que no se salga el relleno, lo que podemos hacer con hilo, o bien con unos palillos de diente. Asegúrate que quede bien cerrado para que no se salga el relleno. Una vez tenemos el pollo relleno, encendemos el horno y lo precalentamos a 190ºC.
Cogemos una bandeja de horno, que puede ser una metálica de las que trae el propio horno, o bien una fuente de cristal, como prefieras, y colocamos el pollo relleno, lo regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen por todos lados. Una vez que el horno alcance la temperatura indicada, metemos y dejamos hornear unos 45 minutos por cada lado, aproximadamente, aunque la parte de la pechuga necesita algún minuto más, ya que tiene mayor cantidad de carne.
Durante el horneado, vamos a ir regando el pollo cada cierto tiempo con un poco de caldo de pollo, para que no se reseque demasiado y tome algo de su sabor. Y lo dejamos hornear hasta que nos quede con un buen color, que esté bien hecho por fuera y que por dentro no nos quede poco hecho, aunque con cuidado de no hacerlo demasiado y quede muy seco. Para acabar les recomendamos hornearlo los minutos finales con el grill puesto, para que la piel quede más dorada y crujiente. Y ya sólo quedaría servirlo antes que se enfríe, acompañado de alguna guarnición que nos guste, como pueden ser unas papas panaderas o una ensalada -la papa panadera es horneada junto al pollo-.
