Hoy hemos preparado una receta de carne asada, un delicioso redondo de ternera que hemos preparado en el horno con frutos rojos, para salirnos de lo habitual. Además, hemos puesto como guarnición una ensaladilla alemana, sin duda, el contraste idóneo para la receta.
Ingredientes:
4 personas
Un redondo de ternera de 1 kg aproximadamente
1 cebolla
150 gr de frutos rojos congelados
1/2 vaso de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
aceite de oliva
sal
Batatas asadas
hojas de lechuga para la guarnición
Manos a la obra
Al comprar el redondo, pediremos al carnicero el el Mercado de La Laguna que nos lo prepare en una malla para poder asarlo sin que se deforme.
Comenzamos precalentando el horno a 180º mientras vamos picando la cebolla y sofriéndola en una sartén hasta que se ablande. La reservamos. A continuación doramos el exterior del redondo con malla y todo en una sartén con aceite de oliva y lo colocamos en una fuente de horno donde habremos puesto la cama de cebolla.
Horneamos el redondo de ternera durante 50 minutos aproximadamente y dejamos que se enfríe unos 20 minutos dentro del horno antes de proceder a cortarlo en lonchas finas. En ese tiempo preparamos la salsa de frutos rojos. En un cazo ponemos a cocinar los arándanos y demás frutos rojos congelados con 1/2 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar para conpensar la acidez.
Una vez cocinados durante 5 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 5 a fuego lento y trituramos con la batidora. Ya tenemos la base de la salsa hecha a la que añadiremos los jugos que suelte la carne al cortarla y los que hayan quedado en la fuente de asar.
Trituramos de nuevo todo junto y ya tenemos lista nuestra salsa de frutos rojos, que llevaremos a la mesa para servir un hilo sobre la carne y el resto en un cuenco que pondremos al lado de los comensales para que cada cual se sirva lo que quiera.
Ensaladilla alemana
Ingredientes:
1/2 Kg. papas
una cebolla grandita
Unos pepinillos
Aceitunas negras
2 huevos duros
Un chorrito de cerveza
pimienta negra
Manos a la obra
Lavamos y cocinamos las patatas. El tiempo dependerá del tamaño, las nuestras (grandes) estuvieron 30 minutos. Tienen que quedar en su punto, para que no se deshagan mucho después. Las enfriamos con agua, pelamos y cortamos en pedazos (como para bravas) y las dejamos en un bol grande macerando con media cerveza.
Mientras se hacen las papas guisamos los huevos (10 min. desde que el agua empieza a hervir) y dejamos que enfríen. Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla la picamos fina.
Pelamos los huevos duros, los cortamos pequeñitos y reservamos. Ponemos la mayonesa en un recipiente y salpimentamos. Escurrimos la cerveza de las papas y las picamos un poco más y las añadimos al resto de ingredientes, moviendo con una espátula con cuidado de no deshacer las papas.
Una vez terminada le ponemos los huevos duros, molidos, pon encima, decoramos con las aceitunas negras y a la nevera, se debe de comer fresquita.
