El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Muslos de pollo a la cerveza
La receta que nos facilita el Mercado de La Laguna hoy es un básico económico, fácil de preparar y muy sabroso, se trata de muslos de pollo a la cerveza. En este plato empleamos cerveza para cocinar la carne, lo cual le aporta un toque distinto al que podamos conseguir con vino. Es más, igual que influye en el sabor final de nuestro plato, el tipo de vino que incluyamos en la preparación de un plato, lo mismo ocurre con la cerveza que empleemos para cocinar.
Igredientes:
Muslos de pollo
Ajo
Cebolla
Pimiento rojo
Cerveza
Pimienta negra en grano
Laurel
Sal
En un caldero plano ponemos 5 cucharadas de aceite, le añadimos 6 granos de pimienta negra y 3 dientes de ajo enteros y majados, lo ponemos a fuego lento para que vaya soltando todo el sabor.
Salpimentamos los muslos de pollo a los que previamente hemos retirado la piel y en cuanto los ajos comiencen a tomar color, introducimos el pollo, subimos el fuego y los doramos.
Según se vayan dorando, los iremos sacando a un plato aparte y reservando, Troceamos la cebolla pequeñita y en tiras el pimiento.
Una vez tengamos todos los muslos bien dorados, en ese mismo aceite que contiene todo el sabor del pollo, vamos a pochar la cebolla y el pimiento con un poco de sal gorda y le añadimos también una hoja de laurel.
Cuando las verduras estén pochadas, incorporamos nuevamente los muslos de pollo al caldero. Removemos y dejamos que tomen temperatura.
Ahora los regaremos con cerveza, removeremos bien para liar todo y dejamos que reduzca a fuego medio.
Añadimos un poco de caldo de pollo o agua y dejamos guisar a fuego bajo alrededor de 20 minutos, hasta que esté la carne.
Servir con papas fritas cortadas redondas y pasadas por la salsa un minuto antes de apartar la carne
