El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional en carnavales: bocadillo «Dos y Una» «pa» correr el Sábado de Carnaval
En los carnavales de los sesenta y setenta nunca faltaba el bocadillo de papas fritas y la salsa en “El Dos y Una” para reponer fuerza y seguir “corriendo los carnavales”.
La carne con papas es una de esas recetas que más te apetece comer con el frio, no había nada mejor que ir hasta el «Dos y Una» y “mandarte” una buena carne con papas ó un bocadillo.
La receta de carne con papas la elaboraremos de forma muy similar, al plato de Carne Compuesta. En carnaval antes de salir por La Laguna ó bajar a Santa Cruz hacíamos una ineludible primera visita, al “Dos y una”, donde nos “mandábamos” el correspondiente bocadillo de papas fritas con salsa”.
Carne en salsa para hacer los famosos bocadillos laguneros
INGREDIENTES:
1 kg. de carne para componer
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
4 papas (Si vamos hacer bocadillos algunas más)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
sal
2 hojas de laurel
ELABORACIÓN
1. Elaboramos el sofrito picando el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una cacerola donde añadiremos la sal.
2. Pasados 5 o 6 minutos añadimos al sofrito la carne, removemos todo con la pala de madera para que se vaya cocinando.
3. Picamos el tomate y lo volcamos sobre la cacerola con la carne dejando que se siga rehogando todo durante 10 0 15 minutos aproximadamente. En este paso añadimos la zanahoria, el laurel, la cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco.
4. Cocinamos todo durante una hora a fuego lento.
5. Para elaborar las papas con carne solo tienes que dorar las papas y añadir a la carne. Lo cocinamos todo junto entre 10 minutos aproximadamente a fuego lento,
Los bocadillos “Dos y una”
Se cortan las papas a lo largo (Para freír) y no muy gruesas, después de fritas, se abre el pan se colocan las papas y las rociamos con un poco de salsa de la carne. Este el autentico bocadillo de don Pancho “Dos y una”
¡¡Con la salsa y el pan de leña del Mercado estarán listos los bocadillos para disfrutar!!
