El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional del Corpus: Pastel de plátano del Valle de la Orotava maduro

Esta receta es una variante del pastel de manzanas, es la misma receta pero es con plátano maduro.

Preparación: Se precalienta el horno a 200º. Se engrasa el molde y se enharina. Tritura con un tenedor los plátanos.Se mezclan todos los ingredientes con cuchara de palo, incluido el aceite, menos las nueces. Por último se incorporan las nueces picadas con un poco de harina para que no se queden al final de la mezcla. Se mete al horno aproximadamente por 45-50 minutos y que haya dorado.

Ingredientes:

3/4 tazas de aceite de maíz o girasol

2 tazas de harina de repostería

2 tazas de azúcar

4 huevos

100 gramos de nueces picadas

4 plátanos maduros majados

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal