El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Cómo guisar las batatas
Debes cocinar las batatas antes de consumirlas, puedes elegir pelarlas y luego hervirlas o puedes cocinarlas con cáscara. Una vez hervidas, puedes usarlas para preparar diversos platos.
Lava la batata. Siempre debes lavar los alimentos frescos antes de cocinarlos. Con la batata es lo mismo. Lávala bajo el chorro de agua del grifo fría para quitar el exceso de tierra y suciedad. Asegúrate de que la cáscara quede totalmente limpia antes de continuar.
Pela la batata. Quita la cáscara con la ayuda de un pelador de vegetales o pelapapas. Además, debes cortar ambos extremos de la batata con un cuchillo.
Si tienes dificultades para pelarla, ráspala previamente con un cepillo para limpiar hortalizas. De esta manera, la cáscara se ablanda y se vuelve más fácil de pelar.
Busca una olla. Asegúrate de conseguir una olla que sea lo suficientemente grande para que las batatas o la batata queden completamente cubiertas de agua. No coloques demasiadas, y acomódalas para que no queden abarrotadas. Asimismo, verifica que la olla que elegiste tenga tapa.
Una vez que consigas la olla apropiada, llénala aproximadamente hasta la mitad con agua del grifo.
Coloca la batata o las batatas dentro de la olla. Asegúrate de que el agua las cubra por completo. Si fuera necesario puedes agregar más agua.
Calienta el agua hasta que hierva.
Déjalas cocinar durante 10 minutos y luego revísalas. Coloca las batatas o la batata dentro de la olla. Tápala y déjalas cocinar por aproximadamente 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, destapa la olla.
Las batatas deben estar lo suficientemente tiernas como para que puedas pinchar la parte externa con facilidad. No obstante, no deben estar tan cocidas que te permitan atravesar el cuchillo.
