El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Batatas horneadas «pa» Todos los Santos
A la especie Ipomoea batatas (L) Lam., se le conoce en las Islas Canarias (España) por el nombre común de batata o boniato. Desde el punto de vista botánico, pertenece a la familia convolvulaceae, es una planta de consistencia herbácea, porte rastrero y perenne, aunque se cultiva como anual (vivaz) por ser su raíz (tubérculo) comestible. En este sentido, su ciclo de cultivo dura entre 120 y 150 días, dependiendo de la variedad.
La presencia en el archipiélago canario de la batata, se evidencia desde el año 1544 (siglo XVI), pero en Tenerife su cultivo se inicia mucho más tarde (finales del siglo XIX). Podemos señalar que la superficie de siembra en todo el archipiélago es de aproximadamente 429 Ha, localizadas principalmente en las islas de Lanzarote (248 Ha), Tenerife (66 Ha) y La Palma (58 Ha).
Ya tenemos aqui el dia de TODOS LOS SANTOS y así que hoy les dejo estas batatas al horno
Ingredientes (2 comensales)
4 batatas
8 cucharadas de azucar (soperas)
4 cucharadas de brandy (soperas)
Manos a la obra
Poner las batatas a asar en el horno, cuando estén hacerles un corte horizontal (no muy profundo, como decía mi madre «sin piedad») y en cada batata ponemos dos cucharadas de azúcar.
Poner en un cazo el brandy y calentarlo en el fuego, cuando esté apartarlo y quemarlo para que pierda el alcohol, y se le pone bien caliente a las batatas que tenemos preparadas con el azúcar.
Cerramos las batatas y las envolvemos con papel «albal» para que tomen el sabor del azúcar y el coñac (un par de horitas antes de servirlos).
