El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Bacalao al horno con papas y pimientos

Hace tiempo que no utilizamos este estupendo pescado y me agradaba mucho volver a hacer una receta con él. Para este domingo se trata de un plato tremendamente sencillo y rápido de hacer, en poco más de media hora habremos terminado, cocinado y emplatado esta receta.

Ingredientes:

4 trozos de supremas de bacalao de aproximadamente 200 gr. cada uno

4 papas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 pimienta

1 cucharada de pimentón dulce

1 ramillete de perejil

aceite de oliva y sal

Manos a la obra

Pelamos y lavamos bien las papas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas (papas panaderas). Sazonamos.

Cortamos la cebolla en juliana gruesa. Sazonamos.

Cortamos el pimiento en rodajas gruesas. Sazonamos.

Limpiamos bien los lomos de bacalao, comprobamos que no lleven espinas y secamos con papel absorbente.

Cortamos en láminas gruesas los dientes de ajo.

Picamos fino el ramillete de perejil.

Cortamos en aros la pimienta, se puede precindir de ella.

Calentamos el horno a 180º.

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite comenzamos a freír las papas.

Al mismo tiempo en otra sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla y el pimiento.

Cuando estén fritas las papas apartamos y escurrimos bien de aceite. Las ponemos sobre la bandeja del horno preparada con una lámina de papel vegetal. Escurrimos también la cebolla y el pimiento ya pochadas y las colocamos sobre las papas.

Colocamos sobre todo ello los lomos de bacalao y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras tenemos el bacalao en el horno, en una sartén sofreímos a fuego muy suave para evitar que se quemen los dientes de ajo, la pimienta y el perejil picado.

Sacamos del horno el bacalao y procedemos a emplatar.