El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: «Almóndigas» laguneras

Es una receta clásica de la cocina por lo tanto existen mil formas de hacerlas.Es impotantísimo la carne, es por ello que a nustro carnicero del Mercado lagunero le pedieros la carne limpia.

Ingredientes para la Albóndiga

1/2 Kg carne picada, mitad ternera y mitad cochino
1 diente ajo picado
Perejil
1 Huevo
Sal
Pimienta
Leche
3 rebanadas pan de molde sin corteza

Ingredientespara la salsa

1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
2 cucharadas tomate frito casero
1/2 vaso vino blanco
1 vaso agua
Sal

Manos a la Obra

Hacemos la albóndiga: Mezclamos con las carnes con el diente de ajo y el perejil picado, la sal, la pimienta, el huevo, el pan remojado en la leche.

Dejaremos una masa blandita, tierna y jugosa. Dejar reposar unos 15 minutos.

Hacemos la salsa: Freír la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo picado, dejando pochar, añadir el tomate frito y el vino, dejar reducir, añadir el agua y la sal, dejar guisas despasito hasta que la zanahoria este tierna, triturar y reservar.

Coger porciones de carne, formar las albóndigas, pasarlas por harina, freír y colocar dentro de la salsa, dejar que de un hervor y que cojan los sabores de la salsa

Acompañar de unas papas fritas cortadas en dados.