El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para el mes de junio: Solomillo con champiñones

Hoy traemos una receta gustosa y sencilla con una carne muy tierna, solomillo de cerdo, muy fácil de encontrar en nuestro Mercado y preparar, como ya saben, al ser una carne tan tierna se puede preparar de muchas maneras, en esta ocasión, elaborada con champiñones. Espero que les guste.

Ingredientes:
4 personas

4 solomillos de 200 g cada uno

250 g de champiñones

1 cebolla

75 g de mantequilla

1 vaso de caldo de carne

1 copita de brandy

1 copita de vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil picado

Manos a la Obra

Pica la cebolla, ponla en un colador y escáldala en un caldero con agua hirviendo durante un minuto. Sécala con un paño de cocina.

Funde la mantequilla (50 g) con un chorrito de aceite (para evitar que la mantequilla se queme). Agrega los solomillos salpimentados y deja que se doren bien por los dos lados. Retira la carne e incorpora la cebolla escurrida. Deja que se dore un poco. Vierte el brandy y flambea. Añade el vino, deja que se evapore y agrega el caldo. Deja reducir la salsa.

Saltea los champiñones en una sartén con el resto de la mantequilla y un chorrito de aceite e incorpóralos a la salsa. Añade también los solomillos y espolvorea con perejil picado. Dale un hervor durante un minuto y pon a punto de sal. Sirve.