El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para el Día de San Juan: Tarta de crema de fresa

Un postre para el Día de San Juan, las tartas más conocidas o típicas son las de manzanas, la fruta perfecta. Hay numerosas recetas para su elaboración, del mismo modo que las de fresas.

INGREDIENTES (6 pers.):
Para el bizcocho:
– 40 g de mantequilla
– 120 g de harina
– 120 g de azúcar
– Extracto de vainilla
– 3 huevos
– Sal

Relleno y cobertura:
– 500 g de mantequilla
– 8 claras de huevo
– 340 g de azúcar blanca
– 100 g de mermelada de fresa
– 250 g de fresas

Manos a la obra

Para preparar el bizcocho, calentar el horno a 180º C. Engrasar y forrar con papel de horno un molde de unos 15 cm de diámetro. Fundir la mantequilla, añadir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; reservar. En un robot, batir los huevos e incorporar el azúcar y una pizca de sal. Poner la harina y mezclar, añadir la mantequilla y volver a mezclar. Verter en el molde y hornear 20 min. Sacar y enfriar.

Calentar en un cazo las claras y el azúcar. Verter en un bol de batidora con varillas y montar hasta conseguir un merengue. Cambiar las varillas por el accesorio de pala y añadir la mantequilla en trozos, incorporar la mermelada y las fresas lavadas y trituradas y mezclar bien.

Cortar el bizcocho en 4 capas iguales, alternar con la crema y cubrir, con la ayuda de una espátula, los laterales y la parte superior.