El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para el Corpus lagunero: La ensaladilla del antiguo Bar Alemán

Cualquier fiesta o celebración lagunera fueron la escusa perfecta para poder degustar la ensaladilla y los churros de pescado en la Pensión Soria, que eran lo mismo que los del famoso “Bar Alemán”- “La Carrera”

En la lagunera calle del Agua se encontraba la Pensión, que regentada por Daniel, un viejo y conocido camarero del Bar Alemán-La Carrera. Hoy toca la receta de la ensaladilla para gente que la añora.

Ingredientes:

1/2 Kg. papas
una cebolla grandita
Unos pepinillos
Aceitunas negras
2 huevos duros
Un chorrito de cerveza
pimienta negra

Manos a la obra

Lavamos y cocinamos las patatas. El tiempo dependerá del tamaño, las nuestras (grandes) estuvieron 30 minutos. Tienen que quedar en su punto, para que no se deshagan mucho después. Las enfriamos con agua, pelamos y cortamos en pedazos (como para bravas) y las dejamos en un bol grande macerando con media cerveza.

Mientras se hacen las papas guisamos los huevos (10 min. desde que el agua empieza a hervir) y dejamos que enfríen. Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla la picamos fina.

Pelamos los huevos duros, los cortamos pequeñitos y reservamos. Ponemos la mayonesa en un recipiente y salpimentamos. Escurrimos la cerveza de las papas y las picamos un poco más y las añadimos al resto de ingredientes, moviendo con una espátula con cuidado de no deshacer las papas.

Una vez terminada le ponemos los huevos duros, molidos, pon encima, decoramos con las aceitunas negras y a la nevera, se debe de comer fresquita.