Es la hora de las castañas, en los altos de Ravelo me hablaron de esta receta, que quito mucha ganas de comer en los malos tiempos. Esta receta se solía hacer con castañas viejas, que guardaban para todo el año, y eran mucho más sabrosas que las frescas. Ya saben hinojo y comino evitan gases y otras circunstancias «derivadas».
Ingredientes:
1 kg. de castañas
2 cebollas
aceite y sal
pimentón dulce
Manos a la Obra
Cómo hacer Castañas cocinadas con cebollas: Pelamos las castañas y las guisamos 5 minutos con agua y sal, las escurrimos y les quitamos la piel que queda, las ponemos en una olla cubiertas de agua limpia.
Picamos las cebollas muy menudita y las pochamos en el aceite, cuando esté bien hecha le añadimos el pimentón y lo echamos a la olla donde tenemos las castañas. Dejamos que hierva todo junto 10 minutos o hasta que las castañas estén bien blanditas, rectificamos de sal.
Hechas de un día para otro están mejores, como casi todo, porque espesa el caldo.
