El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina otoñal: Estofado de solomillo de cochino negro
Este guiso de carne cunde mucho y queda con una salsa deliciosa, perfecta para mojar pan que es una debilidad. Cómo en los mejores guisos, al día siguiente está incluso más buena y es perfecta para el menú semanal. Al emplear solomillo nos encontramos con un delicioso estofado de carne de cochino negro
Un estofado de carne que se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cochino, en la receta les aconsejo paso a paso como hacerlo para que quede perfecto.
Este plato de estofado es contundente y calórico, típico de nuestra dieta y muy saludable por el equilibrio de sus ingredientes. Una receta muy fácil de preparar, económica y lo más importante de todo está de «chúpate los dedos».
Ingredientes:
1,5 kg. de solomillo de cerdo
1 cebolla grande
100 g. pimiento verde
3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 puerro
200 g. salsa de tomate
4 papas
150 ml. vino blanco
400 ml. caldo de carne o verduras
Romero
1 hoja de laurel
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Manos a la Obra
Limpiamos el solomillo delm cochino negro, quitamos los restos de grasa y lo cortamos en dados de 3 o 4 cm. Si vamos a emplear cortes del cerdo más duros, como la cabezada, el lomo o jamón, tendrás que guisarlas añadiendo un poco de agua o caldo hasta que la carne esté tierna.
Calentamos un chorrito de aceite en un calderos llano y doramos la carne, para sellarla, por todas sus caras. Añadimos los dientes de ajo cortados en daditos dejamos que se sofrían, junto con la carne, durante unos minutos.
Añadimos la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y el puerro, todo ello bien troceado en daditos. Continuamos cocinando la carne y las verduras hasta que estas estén comenzando a ablandarse, unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Podmos preparar este esfofado con o sin papas. Si van a preparar mucha cantidad, es mejor no añadir papas, así podemos congelar con total seguridad. Evitaremos que luego se queden harinosas y nos estropeen el guiso.
