El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina: Lomo de cochino negro en salsa de verduras

Para hoy he preparado una receta de Filetes de lomo de cochino negro en salsa de verduras. Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta receta.

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo (800gr)

1 Cebolla

1/2 Puerro

1 Pimiento verde

Caldo

Vino blanco

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta molida

Pimenton de La Vera

Aceite

Manos a la obra

Asamos los filetes con un poco de pimienta molida, en una sartén amplia caliente con 4 cucharadas de aceite de oliva y a la que añadiremos 3 dientes de ajo pelados troceados (antes de que comiencen a ennegrecerse los ajos los retiraremos).

En ese mismo aceite ponemos troceada la cebolla, los ajos que utilizamos con la carne, el pimiento y el puerro troceados y dejaremos pochar.

Cuando esté blanda la verdura le añadimos medio vaso de vino blanco y subimos el fuego, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos media cucharadita de
pimenton de La Vera y removemos.

A continuación añadimos un vaso pequeño de Caldo casero de pollo o en su defecto un poco de agua, tapamos y lo dejamos cocinar unos minutos hasta que este todo muy blando, momento en el que lo trituraremos y después lo colaremos en un tamiz para eliminar las pieles.

Dejamos cocinar un par de minutos para eliminar las burbujas de haberlo triturado.

Una vez haya hervido un par de minutos la salsa introducimos los filetes que habíamos asado anteriormente.

Dejamos a fuego medio/bajo unos minutos hasta que tomen temperatura los filetes de lomo.

Apagamos y servimos caliente con unas papitas peladas.