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El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina del Día de San Isidro: Rosquillas listas

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Aquí tienes la receta de las míticas Rosquillas Listas, con el almíbar para cubrirlas y un sabor perfecto…

Ingredientes:

  • 250 gr de harina floja
  • 165 gr de huevos unas 3 unidades
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 25 gr de azúcar

Para el almíbar:

  • 200 gr de azúcar blanco
  • 200 ml de agua

Para el glaseado:

  • 250 gr de azúcar glass
  • 50 gr de agua
  • 20 gr de zumo de limón
  • 20 gr de caramelo líquido

Manos a la obra

  • Para preparar la masa, echar todos los ingredientes en un bol y trabaja (mejor con una máquina amasadora, si tienes). Debe quedar una masa lisa y homogénea.
  • Precalienta el horno a 220ºC.
  • Introduce la masa de las rosquillas en una manga pastelera con una boquilla lisa y gruesa.
  • Coloca papel vegetal (o silpat) en dos bandejas de horno y ve haciendo la forma de rosquilla con el agujero grande porque se cerrará al aumentar el volumen de la masa y dejando espacio entre cada una porque crecerán al hornear.
  • Hornea las rosquillas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
  • Mientras tanto, pon en un cazo el agua y el azúcar para hacer el almíbar. Lleva a ebullición y deja cocer cinco o diez minutos. Apaga el fuego y reserva.
  • Cuando retires las rosquillas del horno y hayan perdido algo de temperatura, sumérgelas en el almíbar y colócalas en la mesa de trabajo o sobre las bandejas.
  • Prepara el glaseado añadiendo el agua al azúcar glass en varias tandas, remueve bien. Añade el zumo de limón y el caramelo líquido, mezcla bien con las varillas y obtendrás un glaseado espeso.
  • Baña la superficie de las rosquillas por el glaseado y deja que se sequen sobre una rejilla. Con la ayuda de una cuchara, vierte más glaseado sobre la superficie haciendo la forma típica de rejilla.
  • Deja secar y ya están listas para tomar.

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