El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de temporada: Crema de Bubango lagunero al Puerro
Bueno hoy miércoles un poco de paz, menudos días sin parar en Semana Santa, pero muy bien la verdad, ha sido una Semana muy interesante hemos disfrutado, además de dar bastante «pata».
Ahora empiezan las fiesta de Primavera y ya toda las semanas tendremos, romerías, cruces y más romerías. En Tenerife la primavera y los primeros días del verano es la época de las romerías, por eso de momento vamos con recetas ligeras de salsas.
Los ingredientes principales de esta receta son el puerro y el bubango (Especie de calabacín lagunero) ambos con mínimo aporte calórico y, en el caso del bubango, casi un 95% de agua. Esto hace que se trate de un plato súper ligero y bajo en calorías, pero sin restar para nada un gran sabor y textura. El único aporte graso del plato es el que le añade la nata (Yo presindo es esta),, que ayuda además, a dar cremosidad a la receta.
Desde el Mercado Municipal les animamos a que preparen cremas de verduras, ya sean con estas u otras hortalizas, las opciones son infinitas y los resultados les van a gustar. Tenemos que olvidar la idea de que las verduras son aburridas o sosas, se pueden hacer preparaciones muy sabrosas con los productos de la huerta.
Preparación de la crema de Bubango y puerro
Limpiamos el puerro de las hojas exteriores, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Troceamos el puerro en trozos sobre una tabla y reservamos.
En un caldero calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el puerro troceado y los rehogamos a temperatura medio alta durante 10 minutos.
Lavamos el bubango y lo troceamos en dados, no sería necesario pelarlo, además de color le dará sabor a nuestra crema. Incorporamos el bubango en dados al caldero y seguimos rehogando las verduras durante 5 minutos más hasta que vemos que están comenzando a estar blanditas. Pelamos la papa, la añadimos a la olla y cocinamos 5 minutos más.
Cubrimos con agua las verduras, salamos y ponemos a cocinar durante 25 minutos
Servimos la crema bien calentita en platos individuales. Como acompañamiento les recomendamos que acompañen cada plato un poco que queso palmero curado o de oveja del país, le dará un toque increíble que aportará al plato muchísimo sabor.
Ingredientes:
1 bubango mediano
1 puerro grande
1 papa mediana
100 ml. nata o crema de leche
Aceite de oliva virgen extra suave
Sal (al gusto)
Agua
Para decorar: unas lascas de queso curado palmero o de oveja del país y unas hojitas de albahaca
