El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de temporada: Crema de Bubango lagunero al Puerro
Bueno hoy martes un poco de paz
Los ingredientes principales de esta receta son el puerro y el bubango (Especie de calabacín lagunero) ambos con mínimo aporte calórico y, en el caso del bubango, casi un 95% de agua. Esto hace que se trate de un plato súper ligero y bajo en calorías, pero sin restar para nada un gran sabor y textura. El único aporte graso del plato es el que le añade la nata (Yo presindo es esta),, que ayuda además, a dar cremosidad a la receta.
Desde el Mercado Municipal les animamos a que preparen cremas de verduras, ya sean con estas u otras hortalizas, las opciones son infinitas y los resultados les van a gustar. Tenemos que olvidar la idea de que las verduras son aburridas o sosas, se pueden hacer preparaciones muy sabrosas con los productos de la huerta.
Preparación de la crema de Bubango y puerro
Limpiamos el puerro de las hojas exteriores, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Troceamos el puerro en trozos sobre una tabla y reservamos.
En un caldero calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el puerro troceado y los rehogamos a temperatura medio alta durante 10 minutos.
Lavamos el bubango y lo troceamos en dados, no sería necesario pelarlo, además de color le dará sabor a nuestra crema. Incorporamos el bubango en dados al caldero y seguimos rehogando las verduras durante 5 minutos más hasta que vemos que están comenzando a estar blanditas. Pelamos la papa, la añadimos a la olla y cocinamos 5 minutos más.
Cubrimos con agua las verduras, salamos y ponemos a cocinar durante 25 minutos
Servimos la crema bien calentita en platos individuales. Como acompañamiento les recomendamos que acompañen cada plato un poco que queso palmero curado o de oveja del país, le dará un toque increíble que aportará al plato muchísimo sabor.
Ingredientes:
1 bubango mediano
1 puerro grande
1 papa mediana
100 ml. nata o crema de leche
Aceite de oliva virgen extra suave
Sal (al gusto)
Agua
Para decorar: unas lascas de queso curado palmero o de oveja del país y unas hojitas de albahaca
