El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de primavera: Carne Estofada a la lagunera
La carne que compré a primera hora del pasado domingo en el Mercado de La Laguna me salió espectacular y por eso comparto esta receta. La salsa salió tan buena que apetece comerlo con unas papas o simplemente con pan «pa» ir mojando.
Ingredientes:
600 g de carne (pedir para componer)
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 tomates de fritura
2 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
500 ml de caldo de carne (cocinados la carne una hora antes con un poquito de pimentón de La Vera y un diente de ajo, luego usaremos parte de ese caldo)
Aceite de oliva
Un poquito de tomillo y orégano
1 hoja de laurel.
3 papas grandes en dados y doradas antes de hacer la fritura
1/2 pimiento verde
PREPARACIÓN
Para empezar doramos las papas en aceite de oliva. En el mismo caldero saltear la cebolla rallada con el ajo picado.
Pelar la zanahoria y cortar a rodajas, y comenzar a saltear junto a la cebolla cuando esté dorada.
Una vez se empiece a enternecer la zanahoria ponemos el tomillo, el orégano y el pimentón de La vera, el tomate y el pimiento verde picaditos, para más tarde añadir la carne y subir el fuego. Una vez haya hervido y este bien mezclada añadimos el vino y el laurel.
Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne y volvemos a fuego medio. Cubrimos nuestro caldero y añadimos las papas a los 15 minutos y dejamos cocinar durante 15 más minutos. Si les gusta la salsa más espesa, dejar cocinar descubierta durante 10 minutos.
