El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Rancho lagunero

El Rancho lagunero, es un plato sencillo, pero esto no quita para que sea un plato de lo más sabroso y conocido de nuestra gastronomía. Y, además, es bastante facil de preparar

Ingredientes:

200 gr. de costillas saladas

1 trozo de chorizo

200 gr. de garbanzos

2 papas grandotas

100 gr. de pasta del nº 4

1 cebolla

1 tomate

4 dientes de ajos

unas ramitas de perejil

sal

aceite

1/2 cucharadita de orégano

pimentón dulce

Manos a la Obra

En un caldero se pone en remojo de un día para otro las costillas y las garbanzas.

Al siguiente día se escurre el agua, se lavan y se vuelve a poner el doble de agua que se necesita para cubrirlas, se llevan al fuego junto con el chorizo.

Se cubre de aceite un sartén, se tritura la cebolla y el ajo, se sofríe. Cuando ya esté pochada se le añade el tomate, el perejil, sal, orégano y pimentón. Se pelan las papas y se trocean en cuadraditos pequeños. Y se preparan los fideos.

Una vez hecho el sofrito se le añade al caldero dónde tenemos las granbanzas con las costillas. Cuando estén guisadas las judías, se les añade las papas. A los quince minutos más o menos (comprobar si las papas están blandas), se le añade la pasta y se deja 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar, cuanto más concentrado mejor quedará.