El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Conejo de otoño
Como ya hemos dicho la carne de conejo es una carne blanca con muy poca grasa y muy sana. Un plato fantástico con una guarnición de castañas pelada y guisadas.
Ingredientes:
1 conejo cortado en 8 trozos
2 cebollas de Figueres
2 zanahorias
6 dientes ajo
2 tomates maduros sin piel
1 picada de frutos secos
1 rebanada pan frito
200 cc coñac
400 gr setas variadas
aceite de oliva
Maños a la Obra
Fríe el conejo salpimentado en una cazuela de barro con aceite de oliva. Añade las cebollas y las zanahorias cortadas en juliana bien fina.
A media cocción, añade los ajos y los tomates también rallados. Cuando falten unos 10 min para que el conejo esté listo, añade la picada de frutos secos, las setas troceadas y el brandy.
Rectifica de sal y deja 10 minutos más al fuego.
