El Mercado Municipal con la cocina del carnaval: Sardinas al grill

Ingredientes (4 personas)

8 sardinas limpias
4 pimientos verdes grandes
3 tomates maduros
4 cebolletas
1 diente de ajo
la ralladura de 1 limón grande
jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de ras el hanout (mezcla de hierbas del magred, pedir en los herbolarios del Mercado lagunero)
arroz al curry preparado
sal y pimienta negra molida.
Receta buena para: estreñimiento, corazón, osteoporosis, diabetes.

Manos a la Obra

Cortar los pimientos en cuatro trozos a lo largo, retirar las membranas y las semillas y asarlos en el grill con la piel hacia arriba durante 10 minutos o hasta que la piel esté dorada. Retirar, tapar con film transparente y dejarlos reposar 10 minutos. Pelarlos, cortarlos en dados de un centímetro y ponerlos en un cuenco.

Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos también en dados. Mezclarlos en el bol con el pimiento, las cebolletas picadas, el aceite, el vinagre, el ajo picado y la ralladura del limón en trocitos. Salpimentar, añadir un poco de jugo de limón y mezclar bien la ensalada.

Calentar el grill a temperatura máxima. Pincelar las sardinas con aceite y 1/2 cucharadita de ras el hanout y salpimentar. Asar en el grill unos tres minutos por cada lado y servir acompañado de la ensalada preparada y de arroz al curry.