El Mercado Municipal con la cocina de viernes (V) de cuaresma o de Lázaro: Buñuelos de almendra

Buñuelos de almendra

Este fin de semana nos han regalado unos buñuelos caseros deliciosos que queremos compartir con vosotros. La preparación es muy sencilla, mañana mismo nos ponemos a elaborar los buñuelos de almendra en casa, pues hemos acabado con ellos.

Ingredientes:

½ yogur natural

3 cucharadas de miel

1 yema de huevo

60 gramos de mantequilla

80 gramos de harina

50 gramos de almendras picadas

azúcar glass y aceite de oliva

Manos a la Obra

Para preparar la masa, mezcla la mantequilla con la yema batida, el yogur y una cucharadita de miel, remueve hasta que obtengas una pasta homogénea.

Añade a esta masa 80 gramos de harina tamizada, pero poco a poco y amasa con las manos. Si ves que la masa todavía es pegajosa, incorpórale un poco más de harina. Envuelve la masa en film y déjala reposar unas dos horas a temperatura ambiente.

Ahora prepara el relleno, mezcla las almendras con el resto de la miel removiendo hasta amalgamarlas. Coloca la masa de los buñuelos en la superficie de trabajo enharinada y estírala hasta que obtengas una plancha no muy fina, recorta unos doce discos de masa.

En cada disco, dispón una pequeña porción de la mezcla de almendras y miel, seguidamente, dobla los bordes sobre el relleno presionando con cuidado para que queden bien sellados. Dales forma de bola con las manos y fríelos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren uniformemente.

Pon los buñuelos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y espolvoreares un poco de azúcar glass. Déjalos enfriar completamente y termina espolvoreándoles un poco maás de azúcar glass en el momento que los sirvas.