El Mercado Municipal con la cocina de viernes (II) de cuaresma: Rosquetitos fritos para el II viernes de cuaresma
Ingredientes:
500 g. de harina de trigo floja de repostería
4 huevos M
50 ml de leche entera
1 sobre de levadura química (16 g.)
La ralladura de un limón y una naranja.
6 cucharadas de azúcar (unos 150 gramos)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 ml. de licor de anís Anisette Marie Brizard
Aceite de girasol u oliva muy suave para freir las rosquillas (1 litro aproximadamente) y 1 trozo de corteza de limón (parte amarilla)
Para el baño de azúcar: 500 g de azúcar
125 ml de agua
50 ml de zumo de limón.
Manos a la obra
Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, que se monten un poco. Añadimos la leche, el licor de anís “Anisette Marie Brizard”, el aguardiente y las ralladuras de los cítricos. Volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado.
Unimos el polvo de hornear o la levadura química con la harina de repostería (no hace falta tamizar). La vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable.
Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero sólo un poco. Tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente. Dejamos que repose en la nevera un par de horas.
