El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para mayo: Las rosquillas “listas” y “tontas” de San Isidro
Las rosquillas de San Isidro son uno de los dulces más típicos de Madrid durante las fiestas del 15 de mayo. La diferencia entre las “tontas” y las “listas” está en el acabado: las primeras se sirven sin cobertura y las segundas llevan un glaseado dulce de limón.
Ingredientes:
Para la masa
500 g de harina
100 g de azúcar
3 huevos
100 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de anís en grano
50 ml de anís dulce
1 cucharadita de levadura química
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Para el glaseado de las “listas”
200 g de azúcar glas
Zumo de medio limón
2 o 3 cucharadas de agua
Manos a la obra:
Preparar la masa
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade el aceite, el anís dulce y la ralladura de limón.
Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura y la sal. Añade también el anís en grano. Mezcla hasta obtener una masa suave y manejable.
Formar las rosquillas
Haz pequeñas bolas y forma aros con las manos. Colócalos sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejando separación entre ellas.
Hornear
Precalienta el horno a 180 ºC y hornea las rosquillas durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
En este punto ya tendrías las tradicionales rosquillas “tontas”.
Preparar las “listas”
Para convertirlas en “listas”, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y el agua hasta lograr un glaseado espeso.
Cuando las rosquillas estén frías, báñalas por la parte superior y deja que el glaseado se seque durante unas horas.
Consejos tradicionales
El anís es clave para conseguir el sabor clásico madrileño.
Las “tontas” suelen acompañarse con café o limonada.
Las “listas” quedan perfectas para meriendas y celebraciones de San Isidro.
Si quieres una textura más esponjosa, deja reposar la masa 20 minutos antes de hornear.
Estas rosquillas forman parte de la tradición gastronómica madrileña desde hace generaciones y siguen siendo uno de los sabores más representativos de las fiestas de San Isidro.
