El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para llevar a las mesas de las fiestas y romerías de Mayo: Cocadas de turronera
Las cocadas de turronera son un dulce tradicional muy popular en las Islas Canarias, especialmente en fiestas y romerías. Se preparan con coco rallado y una base de almíbar o miel que les da esa textura compacta y brillante.
Ingredientes
250 g de coco rallado
200 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de canela
Mantequilla o papel vegetal para la bandeja
Manos a la obra
Precalienta el horno a 180 °C.
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede algo espumosa.
Añade la ralladura de limón, la vainilla y la canela.
Incorpora el coco rallado poco a poco y mezcla hasta obtener una masa húmeda y moldeable.
Forma pequeñas montañitas o bolitas con ayuda de dos cucharas o con las manos húmedas.
Colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
Hornea entre 12 y 18 minutos, hasta que estén doradas por fuera.
Déjalas enfriar antes de servir; al enfriar toman su textura típica firme por fuera y tierna por dentro.
Variante típica de turronera
Alguna turronera canaria le añade:
Un poco de miel, almendra molida, o azúcar quemada ligera para un acabado más tostado.
También pueden hacerse sobre obleas pequeñas para que no se peguen.
Consejo
Si quieres que queden como las de pastelería:
Usa coco rallado fino, deja reposar la mezcla 15 minutos antes de hornear, y hornea con calor arriba y abajo sin ventilador.
