El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para las fiestas de mayo y junio: Gambas con gabardina
Después de tantas fiestas para hoy he preparado Gambas con gabardina. Las gambas con gabardina, es una receta de gambas rebozadas en una tempura. Es una tapa muy típica de bar español aunque me imagino que es una receta conocida mundialmente. Y no es para menos porque es una forma muy sencilla, divertida y sabrosa de preparar unas gambas. Además también es muy rápida de hacer, con ingredientes muy baratos.
Vamos sin más con los ingredientes y pasos para preparar esta receta.
Ingredientes:
Gambas
Harina
Cerveza
Sal
Aceite de oliva
Pimentón o Azafrán
Media hora antes de freír las gambas vamos a preparar el rebozado, para darle tiempo a que repose.
Les explico dos métodos, uno de ellos con huevo y levadura que en principio podría ser la oficial y otro sin huevo ni levadura que es la de cualquier momento, más sencilla y a mi particularmente la que más me gusta.
Con huevo y levadura:
Batimos uno o dos huevos con un poco de sal, le añadimos un poco de agua y ponemos 2 cucharadas de harina y un poco de levadura. Podremos poner azafrán o pimentón para darle otras tonalidades si nos apetece, removemos bien y dejamos reposar por espacio de media hora. Removemos bien hasta que tenga la consistencia similar a la Salsa bechamel.
Sin huevo ni levadura:
En un bol ponemos 2 cucharadas de harina o más dependiendo de la cantidad de gambas que vayamos a preparar, le ponemos un poco de sal y también podremos ponerle Pimentón picante (o tabasco) y/o dulce si queremos darle un toque rojizo y alegre a las gambas, o bien un poco de colorante alimenticio o azafrán para darles una tonalidad más amarillenta.
Sobre estos ingredientes regamos con un poco de cerveza y removemos bien hasta crear una pasta de consistencia similar a la Salsa bechamel, como indicaba anteriormente. (Comenzar por añadir poco a poco el líquido y remover para no dejarla muy liquida).
Mientras reposa el rebozado que hemos preparado, vamos a ir pelando las gambas o langostinos, pero debemos dejar sin pelar la cola y la última parte del cuerpo para poder agarrarlo al rebozar.
Tras pelarlas debemos secarlas bien. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos rebozando una a una las gambas e introduciéndolas en el aceite bien caliente. Dejamos que frían por espacio de medio minuto aproximadamente con precaución de que queden bien separadas entre ellas.
Ahora las sacamos de la sartén y colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que puedan tener.
Ya tenemos están lista nuestra receta de gambas con gabardina. Como ven rápido y sencillo.
