El Mercado lagunero te da ideas para cocinar en verano: «Caldopapas»

Una receta fácil, sencilla y económica. Un plato que gusta a todo el mundo y un placer para él paladar. Además de ser una receta preparada con dos de los ingredientes más típicos de su gastronomía, las papas y el perejil. Las hojas frescas del perejil de la tierra, de un intenso aroma y sabor aromático,  se añaden a muchos guisos y también se usa en salsas imprescindibles como el mojo verde de la cocina canaria. El caldo de papas y perejil es un guiso sencillo y asequible, y para hacerlo un plato más completo se suelen cuajar unos huevos, en el mismo caldo.

Ingredientes:

5 papas medianas

3 huevos

Agua

Pimiento rojo

1 puerro

1 cebolla

5 dientes ajo

salsa tomate

Comino

Sal

Pimentón dulce

Perejil

Hierva huerto

Manos a la obra

Picamos la cebolla, el puerro en trocitos pequeños. El pimiento rojo lo cortamos en tiras anchas.

Hacemos un sofrito a fuego medio, salpimentamos. Mientras se va haciendo el sofrito, ponemos los ajos en un mortero y le añadimos el comino, la sal y el pimentón dulce y los majamos bien.

Le añadimos un poco de salsa tomate al sofrito. Pelamos y picamos las papas, las chascamos, para que suelten él almidón y añadimos al caldero.

Removemos bien y añadimos perejil y agua hasta cubrir las papas y un poco de pimentón -si es de La Vera mejor.

Cuando este hirviendo la dejamos un poco y añadimos él majado de ajos y removemos bien y bajamos a fuego medio. Cuando este casi hecho, añadimos un buen ramillete de hierba huerto y lo removemos.

A la hora de añadir los huevos, primero echamos uno y lo removemos bien para que se unifique con el caldo, una vez hecho, añadiremos los otros huevos pero esta vez sin removerlos para que se cocinen bien.

Dejamos reposar un poco. Con gofio también es un plato suculento y bueno para coger fuerza antes de la romería.