El Mercado de La Laguna inspira tus recetas por la visita del Papa: Las truchas de batata

Si bien las truchas de batata son un dulce típico de la Navidad canaria, hoy, en un día especial e histórico para La Laguna con motivo de la visita de un Papa a la ciudad, queremos compartir esta receta tradicional para que vecinos y visitantes puedan disfrutar de uno de los sabores más representativos de nuestra gastronomía. Una ocasión singular que invita a celebrar y a mantener vivas las costumbres de siempre, llevando a la mesa unas deliciosas truchas de batata elaboradas de forma casera.

Ingredientes:

Para el relleno
500 g de batata cocida y escurrida
150 g de almendra molida
100 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela molida
50 g de pasas (opcional)
1 chorrito de anís dulce o licor de anís (opcional)
Para la masa
500 g de harina
125 ml de aceite de oliva suave
125 ml de vino blanco
Una pizca de sal
Para terminar
Aceite para freír
Azúcar y canela para espolvorear

Manos a la obra

Preparar el relleno: aplasta la batata cocida hasta obtener un puré. Añade la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y las pasas si las utilizas. Mezcla bien y deja enfriar.

Hacer la masa: mezcla el aceite con el vino y la sal. Ve incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa suave y manejable. Déjala reposar unos 30 minutos.

Formar las truchas: extiende la masa con un rodillo y corta círculos de unos 10-12 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro, dobla formando una media luna y sella bien los bordes con un tenedor.

Freír: calienta abundante aceite y fríe las truchas hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Acabado: aún calientes, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

También puedes prepararlas al horno, a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Así quedan más ligeras y mantienen todo el sabor tradicional canario.