El Mercado de La Laguna inspira tus recetas de otoño: Solomillo a la manzana
Una de las primeras recetas que aprendí a cocinar es este solomillo a la manzana. La verdad es que con este plato voy sobre seguro porque sé que siempre gusta.
En este caso para la guarnición hacemos también unas manzanas ,reinetas de Tenerife, ligeramente caramelizadas, que a los que somos golosos nos gusta siempre poner un puntito dulce.
Ingredientes:
1 solomillo limpio de grasas
Unos champiñones
2 manzana sin piel y cortada en rodajas finas
Sal gorda
1 pizca tomillo
1/2 taza vino
1 cucharada grande margarina
2 cucharadas grandes miel
1/2 taza vino
1 cucharada aceite
Unas aceitunas sin hueso
1 cucharada postre de harina
1/2 vaso agua para diluir la harina
Manos a la obra
Coloca en la sartén el aceite con los champiñones enteros, limpios y con el tallo quitado. Tapa y deja cocinando por ambos lados.
Limpia el solomillo de grasas y trata de abrir poco a poco que te quede una carne lisa (en el Mercado lagunero nuestros carniceros te la dejan limpia, solo pidelo).
Sazona con sal y tomillo. Cuando los champiñones estén cocinados, coloca a lo largo de la carne los champiñones y las aceitunas.
Trata de cerrar la carne sin que su contenido se salga, con la ayuda de soga de cocina, ata el solomillo.
Añade la margarina en la sartén y dora el solomillo por todos sus lados.
Añade el vino deja evaporar el licor. Añade los champiñones y tronquitos sobrantes cortados pequeño. La manzana rebanada sin piel, sin corazón de semillas y la miel. Tapa y deja cocinar unos 5 minutos y añade el agua con la harina diluida. Remueve. Retira del fuego, deja reposar unos minutos, quita el cordel y rebana al gusto.
