El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de junio: La leche frita de Tenerife
La leche frita es uno de los postres más tradicionales y apreciados de la gastronomía española. Su textura suave y cremosa, junto con el característico aroma de la canela y el limón, la convierten en un dulce muy popular en celebraciones familiares y festividades. En Tenerife, al igual que en otras regiones del país, esta receta se ha transmitido de generación en generación, conservando su sabor casero y convirtiéndose en una deliciosa muestra de la repostería tradicional canaria.es uno de los postres más tradicionales y apreciados de la gastronomía española. Su textura suave y cremosa, junto con el característico aroma de la canela y el limón, la convierten en un dulce muy popular en celebraciones familiares y festividades. En Tenerife, al igual que en otras regiones del país, esta receta se ha transmitido de generación en generación, conservando su sabor casero y convirtiéndose en una deliciosa muestra de la repostería tradicional canaria.
Ingredientes (4-6 personas)
1 litro de leche entera
100 g de azúcar
100 g de maicena
1 rama de canela
Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite suave para freír
Para terminar:
Azúcar
Canela molida
Preparación
Reserva medio vaso de leche y disuelve en él la maicena.
Calienta el resto de la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, retira la canela y el limón.
Añade la maicena disuelta y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una crema muy espesa.
Vierte la mezcla en una fuente rectangular previamente humedecida. Extiende hasta conseguir un grosor de unos 2 cm.
Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).
Corta en cuadrados o rectángulos.
Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurre sobre papel absorbente y reboza en una mezcla de azúcar y canela.
Toque típico de Tenerife
En algunas casas se aromatiza con:
Un poco de ralladura de naranja además del limón.
Una cucharadita de licor canario, como ron miel, añadida a la crema ya cocida.
Acompañamiento con miel de palma o helado de vainilla.
La leche frita se sirve templada o fría y es especialmente habitual en celebraciones familiares
