El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de julio: Ensalada de Sandia y Tomate

La ensalada de sandía es una opción fresca, ligera y llena de sabor, ideal para los días calurosos. La combinación de la dulzura natural de la sandía con ingredientes como queso, hierbas frescas y un toque de cítricos crea un plato equilibrado, nutritivo y muy refrescante. Además de ser fácil y rápida de preparar, esta ensalada aporta vitaminas, minerales y una excelente hidratación, convirtiéndose en una alternativa perfecta como entrada, acompañamiento o plato ligero.

Ingredientes (4 personas)

3 tomates maduros grandes
400 g de sandía, sin semillas y en cubos
150 g de queso feta (opcional)
½ cebolla morada en rodajas finas
Un puñado de hojas de menta o albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón
Sal y pimienta negra al gusto

Manos a la obra

Lava y corta los tomates en gajos o rodajas.
Corta la sandía en cubos del mismo tamaño aproximadamente.
Añade la cebolla morada y el queso feta desmenuzado.
Incorpora las hojas de menta o albahaca.
Mezcla el aceite de oliva con el vinagre (o el zumo de limón), la sal y la pimienta.
Aliña la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.

Consejos

Enfría la sandía y los tomates durante 30 minutos antes de preparar la ensalada para que quede más refrescante.

Puedes añadir pepino, aceitunas negras o un puñado de rúcula para darle más textura.
Un toque de semillas de sésamo o pistachos picados aporta un contraste muy agradable.